Eier werden nach einem EU-weit einheitlichen System gekennzeichnet.
Die erste Ziffer steht für die Haltungsform:
0 = Biohaltung
1 = Freilandhaltung
2 = Bodenhaltung
3 = Käfighaltung
Anschließend kommt der Ländercode, z.B.
DE = Deutschland
AT = Österreich
NL = Niederlande
Zuletzt folgt die Betriebs-Identifizierung. Hierbei stehen die ersten beiden Stellen für das Bundesland, z.B.
01 = Schleswig-Holstein
02 = Hamburg
03 = Niedersachsen
Die dritte bis siebte Ziffer identifizieren den Betrieb und den jeweiligen Stall.
Unsere Erzeugercodes
Unser Hof hat mehrere dieser Erzeugercodes, es gibt nämlich für jeden Stall eine eigene Nummer. Neben den Eiern aus diesen Ställen, die sich direkt auf unserem Hofgelände befinden, vermarkten wir noch die Eier von drei weiteren Ställen, die sich in den umliegenden Dörfern Seth, Nahe und Seedorf innerhalb des Kreises Segeberg befinden.
Haltungsform |
Erzeugercodes |
| Biohaltung | 0-DE-0110021 0-DE-0110022 |
| Freilandhaltung | 1-DE-0100111 1-DE-0103151 1-DE-0106001 1-DE-0106002 1-DE-0110531 |
| Bodenhaltung | 2-DE-0100112 2-DE-0103152 2-DE-0103145 |
In Ausnahmefällen kommt es vor, dass die Nachfrage an Eiern einer bestimmten Haltungsform oder Größe nicht mit unseren eigenen Eiern gedeckt werden kann. In so einem Fall müssen Eier von anderen Höfen zugekauft werden. Der Anteil dieser zugekauften Eier beträgt etwa drei bis fünf Prozent. Um dabei Transparenz zu gewährleisten, wird bei uns jede einzelne Schachtel, falls sie zugekaufte Eier enthält, mit einem Etikett versehen, das direkt auf dem Deckel den Ursprungsbetrieb deutlich kennzeichnet.
Der Zukauf beschränkt sich dabei fast immer auf drei Partnerhöfe aus der Region, nämlich den Buchenhof in 24214 Altwittenbek, den Hof Warleberger Mühle in 24214 Tüttendorf und Hof Aderhold in 24145 Kiel. Sie erkennen diese Eier nicht nur am Aufkleber auf der Schachtel, sondern auch an folgenden Erzeugercodes:
Hof |
Haltungsform |
Erzeugercodes |
| Buchenhof | Biohaltung | 0-DE-0100191 0-DE-0100192 |
| Warleberger Mühle | Freilandhaltung | 1-DE-0100202 1-DE-0100203 1-DE-0100204 |
| Hof Aderhold | Freilandhaltung | 1-DE-0106271 1-DE-0106272 |
Die Packstellennummer
Was ist überhaupt eine Packstelle?
Ein Hühnerhalter bringt die auf seinem Hof gelegten Eier nicht selbst in den Einzelhandel – genau so wie ein Milchviehhalter die produzierte Milch nicht selbst verpackt und verkauft. Das übernimmt im Falle der Milch eine Meierei und bei Eiern eine sogenannte Packstelle. Unser Hof hat eine eigene Packstelle mit dem Namen „Hof Spahr“ und der Nummer DE-010314. In dieser Packstelle werden die Eier sortiert, gekennzeichnet und verpackt. Dafür gelten bestimmte Regeln und Vorschriften, von denen eine die verpflichtende Angabe des Namens und der Packstellennummer auf der Schachtel ist – und zwar unabhängig davon, auf welchem Hof die Eier tatsächlich gelegt wurden.
Die Herkunft von Eiern lässt sich also nur am Erzeugercode auf dem Ei erkennen.